怎样煲鸡汤最有营养 三式做法美味又健康

2018-04-23 文章来源 : 百科

  鸡汤怎么炖好喝:滋补鸡汤

  需要的食材

  家鸡1只,枸杞30粒,圆肉10粒,红枣15粒,党参5条,当归6片,黄芪5片,盐、料少许。

  做法步骤

  1、将家鸡洗净斩成四大块,放入料酒中滚水锅里飞水过冷,剥去皮备用。

  2、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。

  3、在煲里放入适量的水,将鸡和药材一起放在煲内,加盖大火烧开。

  4、慢火煲60分钟至90分钟,放入盐即可。

  小贴士

  要想鸡汤怎么炖好吃,那么汤忌油多,剥去鸡皮以保汤色清亮,这样才鲜香适口。

  清炖鸡汤

  需要的食材

  三黄鸡700克,红枣20克,盐、葱、姜、胡椒粉各适量。

  做法步骤

  1、三黄鸡洗净,去掉内脏和内部油脂。

  2、葱姜切段,将姜的表面擦一下。

  3、红枣洗净,浸泡10分钟左右。

  4、在锅中烧水,放入鸡焯一下。

  5、另起锅注水,放入鸡和葱、姜、红枣,盖上锅盖。

  6、大火烧开小火炖1小时左右即可,盛出是,撒上胡椒粉和盐即可。

  小贴士

  1、加一些适量的枸杞味道是很好的。

  2、鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。

  香菇鸡汤

  需要的食材

  三黄鸡、香菇、葱姜、盐、香葱、枸杞。

  做法步骤

  1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。

  2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。

  3、将鸡块放在砂锅中,加上几片姜和适量的水,大火烧开后改文火。

  4、文火煲40分钟,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。

  营养价值

  1、香菇被人们称为植物皇后。香菇,又称香蕈、冬菇。

  2、鸡肉质细嫩,蛋白质丰富,具有温中益气的功效,和香菇一起无论是做汤,还是红烧,均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。痛风症病人不宜喝鸡汤。

  炖鸡汤的小窍门

  1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。

  2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。

  3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。

  不宜喝鸡汤的人群

  1、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

  2、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

  3、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

  4、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

  5、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

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