剩饭的最佳解决方法 炒米饭

2018-05-11 文章来源 : 百科

  蛋炒饭看似很简单,但想做好了不容易,据说过去考厨子就出2道题:青椒肉丝和蛋炒饭,能把这两样最简单的菜炒好,才叫真本事。蛋炒饭最难处理的是饭,想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。但只要掌握了下面几个诀窍,你也能做出一碗喷香的蛋炒饭。

  怎样才能做出粒粒分明还好吃的炒饭呢?

  米饭事先要处理好

炒米饭

  蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。新鲜米饭含太多水分,下锅炒会黏在一起。

  星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。现在有冰箱,把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时(注意不要加盖),晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。

  结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄,有个比较好的方法,打个鸡蛋进去充分搅拌开,米饭会在蛋液的包围下分开成一粒粒的。

  炒鸡蛋的诀窍

  鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。

  鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

  米饭要快速翻炒

  米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

炒米饭

  米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。四、没有葱花就没有蛋炒饭

  香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来。

  以上就是小编给大家介绍的炒米饭方法,希望能帮助你,我们还整理了更多专业的生活知识,让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。

随机看看
NEW ARTICLE
热门推荐
HOT ARTICLE
友女网 服饰 美容 美发 育儿 瑜伽 香水 彩妆 减肥 健康 星座 解梦 奢华 百科 情感 妇科 生活 热点新闻
Copyright ©2018 www.goinlove.com Corporation,All Rights Reserved.