天上龙肉地上蛇肉人间美味 蛇肉怎么做好吃

2018-05-15 文章来源 : 百科

  相信很多人在平时应该都没有吃过蛇肉,都会认为蛇的肉怎么还能吃呢,是不是很恶心呢,其实那就错了,蛇肉才是真正有营养的,能够强筋骨,补气血,美容养颜,今天我们就来学习蛇肉的做法。

  椒盐蛇排

  材料

  主料:乌鞘蛇或是大王蛇

  蛇料:八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把

  辅料:红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅

蛇肉怎么做

  做法

  1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

  2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。

  3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。

  4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

  5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

  6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

  蛇肉做法指导

  1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

  2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

  3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

  4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。

  5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

  6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。

  口味蛇

  蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。

  材料

  主料:饲养菜花蛇1条重约1000克,

  辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。

  调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

  做法

  方法:

  1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。

  2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。

  3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

蛇肉怎么做

  蛇肉营养分析

  蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

  在看完小编讲解的蛇肉怎么做后,你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。

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