芝麻的功效与作用以及食用禁忌

2018-04-28 文章来源 : 健康

  芝麻是一种很适合白领吃的一种滋补良品,也可以做为保健食品,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤的作用。此外,芝麻还有抗衰老、补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。

  芝麻的介绍

  芝麻(学名:Sesamumindicum)脂麻科,是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现,但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值,我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

  芝麻的营养价值

  据测定,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.90克,脂肪61.70克,钙564.00毫克,磷368.00毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50.00毫克。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。

  芝麻的营养成分很高,每100克芝麻里就含有以下多种营养素:

  芝麻的功效与作用

  1、芝麻的抗衰老作用。芝麻含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。

  2、芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

  3、祖国医学认为,芝麻是一种滋养强壮药,有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。

  芝麻的适用人群

  一般人群均可食用。特别适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人等人食用。此外,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者也可食用。但患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。同时男子阳痿、遗精者也应忌食。

  孕妇能吃芝麻。芝麻是孕妇的滋补佳品,能够养发、通乳、润肠。可以作为身体虚弱、贫血萎黄、津液不足、大便燥结等症状的辅助食疗。

  产妇能吃芝麻。现代药理研究表明,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。产妇乳汁少可以常吃点芝麻。

  宝宝能吃芝麻。芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质,经常给宝宝吃点芝麻,对骨骼,牙齿的发育,非常有好处。

  适当的吃芝麻不仅能补充身体所需的钙、铁以及多种微量元素,还可以乌发头发、抗衰老,是一种滋养强壮的食材。但是吃芝麻也有一些注意事项需要了解哦,东方女性网小编给大家介绍一下吃芝麻有哪些注意事项吧。

  如何挑选芝麻

  良质芝麻的色泽鲜亮、纯净;外观白色,大而饱满,皮薄,嘴尖而小。次质芝麻的色泽发暗;外观不饱满或萎缩,嘴尖过长,有虫蛀粒、破损粒。

  如何鉴别染色:

  1、找出一个断口的芝麻,看断口的部分的颜色,如果断口部分是黑色,那就说明是染色的;如果断口部分是白色,那就说明这种芝麻不是染色。

  2、可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货,否则可能是假货。

  3、品尝味道:真正的芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的芝麻有种奇怪的机油味,或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。

  吃芝麻的食用禁忌

  芝麻的乌发功效很多人都知道,但是你知道吃芝麻也有一些事项需要注意哦。

  1、芝麻连皮一起吃不容易消化,建议压碎后再食用。压碎后的芝麻不仅有股迷人的香气,更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱裏,就能得到芝麻百分之百的好处。

  2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

  3、芝麻不适宜和鸡肉同食,否则会引起中毒,严重的还会导致中毒。

  4、吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。因此,芝麻比较适合的食量应是每天半小匙,不能超过一瓷勺。

  芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,食用价值高,一般人均可食用,日常生活也可常见,下面东方女性网小编给大家介绍一下芝麻的做法大全。

  核桃芝麻豆浆

  核桃芝麻豆浆,集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中,味道清香,营养丰富,适合宝宝食用。

  用料:

  黄豆60克、芝麻10克、核桃20克、水适量。

  做法:

  1、备好原料:黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净,用水浸泡一晚上。

  2、核桃仁,黑芝麻洗净,沥干水。

  3、所有原料倒入豆浆机,加水到1000毫升的位置。

  4、大约过15分钟,豆浆机指示结束,盛出即可食用。

  东方女性网小贴士:

  1、核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经,有健胃、补血、润肺、养神等功效。

  2、黑芝麻性甘,味平,富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质,有补肝肾,益精血,润肠燥等功效。

  3、黄豆味甘、性平,能健脾利湿,益血补虚,解毒。

  核桃芝麻豆浆的功效:核桃芝麻豆浆,集核桃和黑芝麻的高蛋白营养于豆浆中,味道清香,营养丰富,老幼皆宜,并且还有补血滋阴,滋补保健、美容养颜、增强宝宝机体免疫力等作用。

  芝麻蛋香小饼

  芝麻具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

  用料:

  低筋面粉80克、黄油60克、中等大小鸡蛋1个(不带壳约50克)、红糖20克、细砂糖25克、小苏打1/4小勺(1.25毫升)、炒熟的白芝麻30克。

  做法:

  1、准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里,面粉与小苏打混合过筛,黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。鸡蛋里加入红糖、细砂糖,用电动打蛋器打发。

  2、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松,当鸡蛋成非常细腻的乳沫状,提起打蛋器时候,滴落的蛋液不会马上消失,就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。

  3、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。将过筛后的面粉和小苏打倒入。继续从底部往上翻拌。拌到面粉和鸡蛋完全混合,即成饼干面糊。

  4、将面糊装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。

  5、将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为金黄色即可出炉。

  东方女性网小贴士:

  1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

  2、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

  芝麻蛋香小饼的功效:芝麻具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

  椰香白芝麻糊

  芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。

  用料:

  小麦面粉25克、椰浆150克、牛奶250克、白芝麻100克、白糖30克、椰汁适量。

  做法:

  1、白芝麻放进海尔搅拌机里搅拌粉状。

  2、芝麻粉、糖、面粉混合好,加入椰浆和牛奶搅拌均匀。

  3、用中火加热,全程不停搅拌,直到白芝麻奶汁渐渐煮成糊状,小沸腾时即可。

  东方女性网小贴士:

  1、芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。

  2、有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。

  椰香白芝麻糊的功效:芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

  芝麻薄片

  芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力。

  用料:

  低筋面粉120克、奶油70克、鸡蛋65克、牛奶100克、白砂糖45克、芝麻10克。

  做法:

  1、奶油室温软化后加入细砂糖一起打至松发,颜色变浅。分3次加入鸡蛋液,搅打均匀。

  2、筛入低粉搅拌均匀,加入牛奶和黑芝麻继续搅拌,面糊就做好了。

  3、将面糊装入裱花袋,剪一个小口子,将面糊挤在铺有锡纸的烤盘上,挤满一烤盘后,拿起烤盘在桌面上用力敲几下,让面糊摊平。

  4、将烤盘放入预热180度的烤箱中上层,烤大约10分钟,边缘成金黄色即可。

  东方女性网小贴士:

  1、芝麻的抗衰老作用,在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。

  2、吃整粒芝麻的方式则不是很科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。

  芝麻薄片的功效:芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

  果仁黑芝麻粥

  黑芝麻含极丰富的钙质,营养丰富,宝宝吃了可以补钙。

  用料:

  熟的黑芝麻,花生仁,核桃仁,松仁,桃仁等果仁(可依喜好添加),冰糖,牛奶200毫升。

  做法:

  1、把黑芝麻和所有果仁倒入搅拌机。

  2、用海尔搅拌机把黑芝麻和果仁搅碎。

  3、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起放入锅,加入清水大火煮开。

  4、转小火熬煮20分钟左右,直至浓稠加入冰糖即可。

  东方女性网小贴士:

  1、可依个人喜好添加喜欢的果仁,核桃跟黑芝麻就是很好的健脑搭配。

  2、大火煮开后一定要转小火,否则容易糊锅。

  果仁黑芝麻粥的功效:黑芝麻的营养很丰富,含有丰富的钙质,对于宝宝补钙、补铁都是很好的理想品。秋冬季节,吃点芝麻对于补血补肾是很好的,妈妈可以给宝宝煮黑芝麻糊吃。另外,黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥的作用,且富含维生素E,常食对小宝宝非常有益。

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