西葫芦怎么做好吃 怎么炒西葫芦不出汤

2018-05-15 文章来源 : 生活
  西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C含2.5-9毫克,钙22-29毫克。

西葫芦怎么做好吃?怎么炒西葫芦不出汤

  西葫芦的烹饪技巧   1、不宜生吃。   2、烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。   怎么炒西葫芦不出汤   炒菜前,将切好的西葫芦丝放在盐水中,浸泡一会儿后捞出,再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒,这样出汤也较少。   挑选西葫芦也有讲究,最好不选粗的。细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。   西葫芦在盐水中浸泡,可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出,使西葫芦变得太软不能上味儿。用盐的确能使细胞丧失活动,而导致脱水。   另一种方法,用油搅拌就像给西葫芦穿上了一层“外衣”可以将营养素包裹住。但是,需要注意炒菜的时候就要少放油了,否则用油量容易过多。   西葫芦适宜人群   1、一般人群均可食用。   2、脾胃虚寒的人应少吃。
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